Швейцария

О стране - Шопинг, описание брендов

Всем известна любовь швейцарцев к шоколаду. В Швейцарии шоколад это больше, чем обычное лакомство. Это основа финансового благополучия страны. Невозможно удержаться, чтобы хоть раз не отведать плитку вкуснейшего шоколада, тающего во рту, словно мед.

История шоколада насчитывает, по меньшей мере, три тысячи лет. Горький напиток из какао-бобов первыми стали получать ольмеки, населявшие юг современной Мексики. Его рецепт был крайне прост: в воде с кукурузной мукой кипятили семена дерева «какауатль». Густую пенистую массу называли «чоколатль». Ученые называют два варианта перевода этого слова. Первый из них «горькая вода», второй «взбитое питье». Первым европейцем, попробовавшим «чоколатль», стал Христофор Колумб. Он-то и привез необычную смесь в Европу. Но ключевую роль в популяризации шоколада среди европейцев приписывают завоевателю Мексики Эрнану Кортесу. В 1519 году правитель ацтеков Монтесума подарил ему целую плантацию какао-деревьев, а уже в 1528 году испанские галеоны доставили первую партию какао-бобов в Европу. Именно в Испании в 1580 году появилась первая в Старом Свете шоколадная фабрика. К XVII веку при испанском дворе необычный напиток стал модным, но дорогим удовольствием. В Швейцарию шоколад добрался лишь в конце XVII века, причем первое время его выдавали по рецепту, как лекарство. А в 1819 году уроженец страны Франсуа-Луи Кайе разработал принципиально новый вид шоколада твердый. И ровно через год на месте бывшей мельницы близ местечка Виви была построена первая в мире фабрика по выпуску плиточного шоколада. В 1825 году некто Филипп Сушар стал продавать свой шоколад в Невшателе, заложив основу будущей марки Suchard, а в 1867 году свою кондитерскую в Берне открыл Йоган Якоб Тоблер. В 1905 году его сын Теодор стал выпускать шоколад Tobleron, хорошо известный и по сей день.

Интересен тот факт, что в XIX-XX веках для привлечения как можно большего числа покупателей шоколад стали разливать в необычные формы. Изготовителем форм стал немец, некий Антон Райше из Дрездена. Ему принадлежат 1 800 работ, ценящихся сегодня на вес золота. Всего же компания Райше произвела 30 000 образцов. Мастера работали с медью. Однако она быстро окислялась пришлось заменить ее оловом.

Художников вдохновляли разные мотивы. Многие работы посвящались церковной тематике Пасхе и Рождеству. Пользовались популярностью всевозможные транспортные средства, животные, музыкальные инструменты, предметы ремесел. Наряду с малыми формами существовали и большие, до 25 килограммов. Недавно в Базеле открылась экспозиция с поэтическим названием «Историческое возвращение шоколадных форм». Она представляет множество сладостей, которые застыли в формах, придуманных художниками. Базельские газеты писали, что посетители выставки попадают в «забытый мир богатого воображения».

Посетители базельской выставки непременно заметят, что над экспонатами трудились истинные профессионалы. Каждая форма настоящая скульптура, настоящее произведение искусства. Для того чтобы работать в компании мастера Райше, требовалось иметь не только навык, но и чувство стиля, вкус. Вырождение ремесла началось в 1950 г., когда появились примитивные пластиковые формы. Традиция передачи деталей стала исчезать. И теперь вместо того чтобы откусить голову шоколадному карапузу, мы вынуждены довольствоваться обычной плиткой. Старые формы представляют целую эпоху пищевой промышленности. Шоколад не просто насыщал, но удивлял и радовал. Жаль, что те времена уже не вернуть.

Швейцарские изобретения в шоколадном производстве

Швейцарцы могут по праву гордиться своим изобретательством и предпринимательством. Несмотя на то, что многочисленные технические открытия были сделаны в ведущих державах шоколадной промышленности, в Швейцарии были впервые изобретены:

миксер для смешивания сахара и какао-порошка, устройство «конше», специальный метод подогрева шоколадной массы, предотвращающий образование кристаллов на ее поверхности, молочный шоколад, шоколад с лесными орехами, шоколад с начинкой.