Главная - Шопинг, описание брендов - Технология изготовления шоколада
News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Погода

Что нужно знать:

Вид на жительство

News image

Большинство иностранцев получают в Швейцарии вид на жительство категории B. Этот вид на жительство выдается на один го...

Швейцария - Памятка туристу

News image

В Швейцарии всё всегда чётко и отлажено, как часы. В том числе — и работа горнолыжных курортов. Тем туристам, которые ...

Памятка туристу в Швейцарию

News image

Таможенный режим Турист может беспошлинно ввезти в страну:

Города Швейцарии:

Швейцарские бренды одежды и обуви

News image

Alvoni - Marianne Alvoni является одним из наиболее известных швейцарских дизайнеров. Она родилась в 1964 году в Б...

Сэкономить на проживании

News image

Отели в Цюрихе не отличаются дешевизной, однако можно смело брать 3-х звездочный номер - швейцарское качество везд...

Predigerkirche

News image

В 1230 орденом доминиканцев был основан монастырь. По существу, связанная с ним Предигеркирхе не была церковным прих...




Технология изготовления шоколада

О стране - Шопинг, описание брендов

технология изготовления шоколада

Чтобы получить полное представление о том, почему изобретению ван Хаутена отводят важную роль в производстве шоколада, ниже - краткое описание процесса его изготовления.

На какао-деревьях созревают длинные стручки, в которых содержатся от 20 до 40 зерен, или какао-бобов. Самой значительной и ценной составной частью бобов является жир (какао масло), содержание которого в ядре достигает более 50%. Свежесобранные, освобожденные от мякоти семена подвергают ферментации, которая длится несколько дней. В результате бобы становятся менее горькими. Затем их сушат на солнце, плотно упаковывают и в таком виде транспортируют для дальнейшей обработки. Она включает в себя дробление, сортировку и обжарку. Затем какао-бобы размалывают до образования вязкой полужидкой консистенции – какао-тертого. Большую часть тертого какао прессуют (вот где пригодилось изобретение ван Хаутена!), в результате чего какао-масло отделяется от твердого остатка.

В результате вышеописанной переработки образуются:

- Какао-тертое (с высоким содержанием какао-масла);
- Какао-масло;
- Какао-жмых (из которого впоследствии изготавливают какао-порошок).

Черный и молочный шоколад изготавливается путем смешивания какао-тертого, какао-масла, сахара и ванили (или ванилина). В молочный шоколад добавляется соответственно молочный порошок.

Все эти ингредиенты смешивают в различных пропорциях и измельчают до получения густой шоколадной массы, которую в дальнейшем вальцуют. Затем ее подвергают коншированию, или длительному интенсивному размешиванию, в результате чего она становится более однородной и приобретает неповторимый нежный аромат.

Готовую шоколадную массу в зависимости от рецептуры можно прессовать, резать или формовать.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Горнолыжные курорты Швейцарии:

News image

Ну а теперь о катании. Crans Montana

Схема трасс (кликнуть для увеличения) Зона катания - 1500-3000 м • Общая протяженность трасс - 140 км (50 трасс); • Синие трассы - 20 (55 км), • Красные трассы - 28 (70 км), ...

News image

Церматт (Zermatt)

Глазами туристов просмотреть оценки Очень хороший курорт. Советую отель GRAND HOTEL ZERMATTERHOF

News image

Вербье (Verbier)

Глазами туристов просмотреть оценки Отличное место для сноубордистов\лыжников со средним и выше уровнем катания.

Города Швейцарии:

Реклама*

Отели в городах:

Рассказы туристов:

Маленькая горная страна – Швейцария

News image

Вы бывали в горах? Кавказ? Крым? Адриатическое побережье Югославии? Пожалуй, только оно может сравниться со Швейцарией по красоте горных ландшафтов...

Швейцария и юг Германии (Начало)

News image

Вот и закончилось наше путешествие в этом году. По традиции нужно написать отчет о поездке. Я это делаю уже третий раз. Вначале это было путешест...

Отзывы туристов | Швейцария | Сказочное путешествие в Швейцарию

News image

Наше путешествие с мамой началось, как и всегда, с тщательной подготовки. Из интернета были выловлены рассказы тех, кто уже был в Швейцарии и Бавари...

Женева вечером

News image

Шпана Пошли гулять. Было достаточно свежо, пришлось одеть кофту. Фонтан оказался, на самом деле рядом. На самом деле очень высокий