Швейцария разрешит въезжающим в страну отовариваться в Duty Free![]() МОСКВА, 16 сен - РИА Новости. Национальный совет (нижняя палата парламента) Швейцарии в четверг проголосовал за от... |
Памятка туристу по Швейцарии![]() Швейцария 1. ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ ПОЕЗДКИ |
Швейцария нуждается в иностранных специалистах![]() Печать Знаменитые фотографии дизайнерского офиса Google в Цюрихе заставляют мечтать весь мир |
Лучшие достопримечательности Женевы![]() Ботанический сад Ботанический сад был основан в 1902 году. Увлечение женевцами ботаникой в 19-м веке выразилось в 28 г... |
Цюрих![]() Цюрихскими традиционными блюдами являются Zrcher Geschnetzelte , Kalbfleisch, Kalbsnieren, шампиньоны в сливочном соус... |
Достопримечательности Женевы - Онлайн гид-путеводитель![]() Внимание! Эта статья защищена авторским правом и ее перепечатка разрешена только при указании источника с прямой ссылк... |
О стране - Шопинг, описание брендов
Холмы по обоим берегам реки Эмме к востоку от Берна, тихие деревушки и пастбища. Долина Эмменталь — это центр по производству знаменитого швейцарского сыра. Швейцарский сыр — такая же гордость и такой же бренд этой страны, как швейцарские часы, швейцарские банки или швейцарские ножи. Изобразить головку сыра на своем гербе мог бы любой населенный пункт Швейцарии! День в этой долине начинается с перезвона колокольчиков на шеях у пасущихся коров. Сыр в местечке Аффолтерн в Эмментале делают по рецептам XIII века!
Дымок над крышей домика альпийского пастуха вьется с раннего утра. Внутри — закопченные стены, большие деревянные ложки, похожие на весла, а в медном чане на огне — надоенное с утра молоко. И никакой химии и автоматики. Чтобы сделать хороший сыр, нужны лишь чистый воздух и хорошее молоко. А еще — очень много труда. Здесь, в деревне Аффолтерн в Эмментале сыр варят по старинной технологии. Свежее молоко сыровар Вальйтер Грен нагревает до нужной температуры, добавляет закваску и снова подбрасывает дрова. Из своих 82 лет он почти 70 посвятил сыру. И уходить на покой пока не собирается. Ведь самым вкусным на свете он считает тот сыр, который сделан его руками! Когда сгустки в чане достигают размера пшеничного зерна, пора браться за металлическую линейку и марлю. За пару часов на наших глазах мастер сделал две огромные головы сыра. Вынув их из-под пресса, он крепит к ним цифры с датой и своим персональным номером.
В Швейцарии делают тысячи видов сыра — мягкие, полутвердые, твердые. Их различают по времени выдержки и сроку годности. Одни нужно есть сразу, другие можно хранить годами. Некоторые из твердых сортов могут лежать перед употреблением по 10 и даже 20 лет! Из двенадцати литров молока в Аффолтерне получают всего один килограмм сыра. А целая голова весит от 75 до 120 килограммов. Местный сыр мог бы быть еще тяжелее, если бы не дырки. Но в сорте эмменталь без дырок никак не обойтись. Чем больше в сыре дыр, тем вкуснее сыр. Сыровары в долине Эмме шутят, что в дырки хорошего сыра должна помещаться двухфранковая монета! Про сырные дырки здесь говорят, что это самые вкусные кусочки сыра, съеденные пронырливыми мышами. Может, Швейцария потому и не спешит вступать в зону евро, что тогда придется отказаться от доброго старого франка, а чем тогда мерить отверстия в сырах?
Это, конечно, шутка. Но, находясь в этой стране, понимаешь, что в каждой швейцарской шутке о сыре есть доля истины. Ведь сыр для швейцарцев — это очень серьезно!..
Праздник коров и сыра проходит здесь ежегодно каждую третью субботу сентября. Оглушительно звеня альпийскими колокольчиками размером с хорошее ведро, украшенные, как рождественские елки, с венками цветов на рогах, их коровы шествуют по улице, ошалевая от громких звуков. С раннего утра на главной улице деревни собираются окрестные жители, чтобы своими глазами увидеть сошествие коров с гор. Первую «буренку осени» они встречают торжественной музыкой и аплодисментами. Пастухи оглушительно щелкают тяжелыми кнутами, демонстрируя свою ловкость. Зрители то и дело отклоняются назад, но бояться гостям праздника нечего — с кнутами работают профессионалы. Бряцая тяжелыми колоколами, по улице проходят местные юноши. Это традиция всех деревенских праздников. Идти нужно в ногу, так, чтобы колокола у всех звенели одновременно. Ну и конечно, ни один праздник в Швейцарии не обходится без альпийского горна. Играть на нем — миссия почетная. Под звуки горна происходит подбрасывание флага. Причем не простого, а национального. Махать, подбрасывать, ловить. Ответственность огромная — уронить его на глазах у сотен зрителей нельзя ни при каких обстоятельствах.
Лесорубы с длиннющим бревном, козочки, пастушьи собаки, повозка, запряженная осликами — все они проходят мимо зрителей. Птица-тройка из украшенных цветами дойных коров? А почему бы нет?! В Швейцарии и не такое возможно.
Сыроделы Рудольф и Риккардо продают сыр вашран монт д’ор прямо на улице. Обычно в Ле Шарбонье уличная торговля запрещена, но сегодня — особый случай. Анна Гуле — местная госпожа Коробочка. Королева круглых коробок для местного сыра. В день праздника станок, на котором она сделала не одну тысячу упаковок, вынесли на почетное место в центр деревни.
Сегодня в сельском хозяйстве благополучной и богатой Швейцарии заняты лишь четыре процента жителей. Поэтому деревенские праздники и традиции хранят всеми силами и всем обществом. Как напоминание гражданам о том, что сыр не растет на деревьях, а молоко не течет в реках с кисельными берегами. А еще о том, что труд швейцарских фермеров — одна из основ процветания всей страны.
Сюжет подготовил
Читайте: |
---|
![]() Ароза (Arosa)Введение Расположенный на высоте 1800 м над уровнем моря, Ароза - прекрасный семейный курорт с гарантированным снежным покрытием лыжни, идеальное место для любителей активного сп... |
![]() Кандерштег (Kandersteg)Введение Идеальный курорт для любителей природы, спокойного семейного зимнего отдыха с возможностью занятий всевозможными видами спорта. Кандерштег расположен в самом центре Швей... |
![]() Шампуссин (Champoussin)Глазами туристов просмотреть оценки Шампуссин подходит любителям спокойного отдыха. Ориентирован на детские школы, поэтому туда приезжают в основном с детьми. Дети идут в шк... |
Путешествие в сердце Швейцарии – Люцерн![]() До сих пор все наши глобальные туристические проекты – поехать куда-нибудь на выходные – приходились на весну. В это время года и погода хорошая, и ... |
Воскресный день в Женеве, или о том Что в Европе скучнее Сопромата?![]() Если есть в жизни что-то скучнее сопромата, то это воскресный день в Женеве. Город, погруженный в изнуряющую жару, выглядит сонным и дремотным. |
Рассказ о поездке в Швейцарию, Гриндельвальд![]() Организация поездки в Европу в этом году была похожа на прошлогоднюю: частное гостевое приглашение от знакомых из Германии, самостоятельная подача д... |
Альпийский Вояж![]() Отзыв об автобусном путешествии по Швейцарии (а также Германии и Австрии) в мае 2004 года. В целом поездка сложилась очень хорошо, но подвела пог... |