Главная - Шопинг, описание брендов - Из истории сыроделия
News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image

Погода

Что нужно знать:

Памятка туристу, отдыхающему в Швейцарии!

News image

Территория Швейцария - государство в Центральной Европе. Швейцария - горная альпийская страна. Многие массивы Швейц...

Памятка туристу по Швейцарии

News image

Деньги Денежная единица – швейцарский франк. 1франк = 100 сантимов. В обращении находятся банкноты в 1000, 500, 100...

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

News image

Страховка на весь период пребывания в Швейцарии обязательна. Прививки требуются только от находившихся в районе эпидем...

Города Швейцарии:

Музеи Цюриха, Швейцария

News image

Дом гильдии ремесленников Один из самых знаменитых в городе домов гильдии ремесленников. Начиная с 1752 года, дом явл...

Street Parad

News image

Уличный парад (Street Parade) является наиболее посещаемым технопарадом в Европе. Сравнимый с берлинским парадом люб...

О Берне, отдых в Берне, горящие туры в Берн

News image

Берн не похож ни на один город. Берн уникальный и неповторимый. Это один из немногих городов, основанных в средневеков...




Из истории сыроделия

О стране - Шопинг, описание брендов

из истории сыроделия

Трудно сказать, где и когда появился в мире первый сыр. О его происхождении существует много легенд. Согласно одной из них, это случилось около 5000 лет назад. Один купец отправился в далекое путешествие через пустыню. С собой он взял молоко, которое налил в традиционный для того времени сосуд – бурдюк, сделанный из желудка убитых животных. От жары и тряски из молока сделался сыр. Но, может быть, это произошло в другое время и в другом месте. Так или иначе, впервые о сыре было упомянуто в текстах Ветхого завета.

Кто изобрел швейцарский сыр?

О швейцарском сыре впервые упоминается в I в. н.э. в записках римского историка Плиния Старшего. Он называет его Caseus Helveticus, т.е. сыр гельветов , населяющих в то время территорию современной Швейцарии.

От зерненного сыра до его твердых сортов

На протяжении нескольких столетий производили главным образом зерненный сыр. Его делали из кислого молока, поэтому он очень быстро портился. Впервые в XV в. для производства твердого сыра стали использовать сычужный фермент, который вырабатывается из четвертого желудка жвачных животных. Полученный подобный образом сыр лучше и дольше хранится и является любимым провиантом для путешествий.

Монахи, управляющие приютам для путников на альпийских перевалах, при приближении зимы запасались тоннами сыра (в это время года перевалы, заваленные снегом, были зачастую непроходимы). И не зря ... Так, например, в 1800 г. в приюте на Большом Сен-Бернарском перевале остановился Наполеон со своим 40-тысячным войском солдат. В течение всего пребывания они съели полторы тонны сыра. (Расплачивалась Франция частями – спустя 50 лет (1850 г.) была выплачена первая часть, а остаток был символически отдан в 1984 г. французским президентом Франсуа Миттераном).

Экспорт сыра и швейцарские сыроделы-эмигранты

Как только швейцарцы познали технологию изготовления твердого сыра, который очень долго хранится и может транспортироваться на довольно далекие расстояния, они стали активно заниматься его продажей. Начиная с XVIII в. сыр стали экспортировать в Европу. Если верить текстам путеводителя, датированного 1793 годом, из-за экспорта сыра в Швейцарии уменьшился ассортимент молочной продукции: «Удивляет то, что масло и сыр в швейцарских ресторанах плохого качества. Даже в тех районах, где непосредственно производят молоко, практически не получишь сливки или свежее масло. Видимо, намного выгоднее продавать молоко для производства сыра».

Но не только экспорт сыра был типичен для этого времени, много сыроваров покидали Швейцарию. Среди нескольких тысяч швейцарцев, эмигрировавших в XIX в. в Северную Америку, были и сыроделы. Швейцарцы эмигрировали также в восточноевропейские страны, некоторые из них позже все же вернулись на родину. Так, например, «Тильзитский сыр» (Tilsiter) получил свое название в честь города Тильзит в Восточной Пруссии (ныне Советск Калининградской области), где он впервые был изготовлен одним швейцарским сыроваром.

Сыр, который мог бы быть швейцарским ...

В 1821 г. нотариус в Бриге заверил сделку о продаже пастбища Беттельматт Альп, расположенного на границе между Швейцарией и Пьемонтом (Италия). В тот момент он даже не мог предположить, какие последствия она повлечет. Дело в том, что на лугу, где одновременно может пастись до 100 коров, растут очень сочные и душистые травы, а мягкий сыр с этого пастбища сейчас является итальянским, а мог бы быть швейцарским ...







Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Горнолыжные курорты Швейцарии:

News image

Понтрезина (Pontresina)

Введение Очаровательный, уютный горный курорт всего в 6 км от Санкт-Моритца.

News image

Силваплана (Silvaplana)

Введение Небольшой курорт с хорошими возможностями для внетрассового катания. Часть горнолыжного региона Oberengadin, включающего курорты Силс (Sils), Малойя (Maloja), Санкт-Мор...

News image

Энгельберг (Engelberg)

Глазами туристов просмотреть оценки Ездил в Энгельберг на один день - полный восторг: обилие мягкого снега, неплохие трассы, а главное - огромные поля для фрирайда с выкатом...

Города Швейцарии:

Реклама*

Отели в городах:

Рассказы туристов:

Новогодняя поездка в Санкт Мориц

News image

Cras, cras, semper cras, sic evadit aetas. Завтра, завтра, всегда завтра - так проходит жизнь. В этой поездке постарались ничего не откладывать на з...

Цермат-Швейцария, март 2008г

News image

Наше путешествие началось 1 марта, когда мы прибыли в аэропорт г.Женевы, накрапывал мелкий дождь, чуть-чуть пробивалась зеленая травка,пахло весной....

Швейцария. На берегу Женевского озера

News image

Вышло специальное предложение на сайте «SWISS» на авиабилеты до Женевы. Мы не долго подумали и решили, что нужно брать. Быстренько составили програм...

Здесь есть все. Но это не Греция

News image

Лето, долгожданный отпуск, море... Стоп